Der Stoffwechsel umfasst alle Prozesse, mit denen der Körper Nährstoffe aufnimmt, verarbeitet und in Energie umwandelt. Wie schnell und wie effizient diese Vorgänge ablaufen, wird unter anderem durch genetische Faktoren mitbestimmt. Bestimmte Genvarianten können beeinflussen, wie der Körper mit Kohlenhydraten, Fetten oder Eiweißen umgeht.
So lassen sich beispielsweise Hinweise darauf gewinnen, ob eine unterschiedliche Präferenz für bestimmte Makronährstoffe vorliegt oder wie der Körper auf Kaffee, Laktose oder gesättigte Fettsäuren reagieren kann. Diese Informationen helfen, individuelle Reaktionen besser einzuordnen.